Olivenoljeskolen
Olivenolje er mer enn bare en ingrediens – det er en kunstart.
Hos oss lærer du å mestre olivenolje
Slik skiller du de ulike typene
Extra virgin: Den høyeste kvaliteten, kaldpresset fra friske oliven uten kjemisk behandling.
Har en fruktig, ren smak med en balanse mellom bitterhet og skarphet.
Virginolje: Ligner extra virgin, men med en litt høyere syreinnhold og mindre intens smak.
Ren olivenolje: En blanding av raffinert olje og jomfruolje. Mildere smak, ofte brukt til steking.
Pomace olivenolje: Raffinert olje fra rester etter første pressing, best til matlaging ved høy varme.
Prosessen fra oliven til olje
1. Høsting:
Oliven plukkes i riktig modningsstadium. Tidlig eller sen høsting
2. Pressing:
Innen få timer etter høsting presses oliven for å bevare smak og næringsstoffer.
3. Separasjon:
Oljen skilles fra vann og faste stoffer gjennom sentrifugering.
4. Filtrering:
Eventuelle rester fjernes, og oljen klargjøres for tapping.
Våre oljer fra Cretanthos lagres og beskyttes i rustfrie ståltanker med nitrogensystem.
Derfor er den veldig rik på antioksidanter som er gunstige for menneskers helse.
Det viktigste er at de tester oljen to ganger. Først med kjemisk og til slutt med paneltestanalyser.
som et resultat av dette sikrer vi at kvaliteten oppfyller våre høye standarder.
Våre oljer fra Stalia tappes i henhold til de høyeste standarder i en glassflaske som er utvendig malt, dette for å beskytte olivenoljen mot lys og oksidering.
Tips til bruk i matlaging
Salater:
Bruk exstra virginolje for en frisk, pepperaktig smak.
Dressing:
Lag en enkel vinaigrette med exstra virginolje, eddik og urter.
Steking:
Bruk ren olivenolje for mild smak
Dipping:
Nyt exstra virginolje med brød og et dryss havsalt.
Lær å sette pris på hver dråpe – og ta matlagingen din til nye høyder med våre oljer.
Best bruk
Når det kommer til å utnytte ulike typer olivenolje i matlagingen, er det viktig å matche smaken med retten for å få det beste resultatet.
Best bruk av mild olivenolje:
Steking og sautering:
Mild olivenolje er perfekt til steking av grønnsaker, kjøtt og fisk.
Den tåler høyere temperaturer uten å overvelde smaken på ingrediensene.
Baking:
Bruk mild olivenolje i bakverk som kaker, brød eller kjeks.
Den tilfører fuktighet og en god smak uten å dominere.
Supper og sauser:
Mild olivenolje fungerer godt som base i supper og sauser
der du ønsker en rundere smak som ikke overskygger andre ingredienser.
Marinader:
For delikate smaker, som i marinader til kylling eller fisk,
gir mild olivenolje en myk og jevn konsistens.
Best bruk av olivenolje med peppersmak:
Salater:
Bruk pepperaktig olivenolje som dressing på grønne salater eller caprese.
Den gir en pikant smak som løfter retten.
Dipping:
Perfekt til å dyppe brød i – server sammen med litt flaksalt eller krydder for en smakfull forrett.
Grilling:
Pensle kjøtt, grønnsaker eller sjømat med pepperaktig olivenolje
før grilling. Den gir et ekstra lag av smak som passer spesielt godt til kraftige retter.
Pasta og risotto:
Drypp litt over ferdiglaget pasta eller risotto for å gi retten en ekstra dybde og et lite kick.
Ved å bruke den riktige typen olivenolje i matlagingen,
kan du forsterke smaken og virkelig få frem det beste i hver rett!