Ukens oppskrift
Uke 47
Denne deilige vinaigretten smaker jul med frisk appelsin, honning og et hint av kanel.
Med en god olivenolje som Stalia eller Cretanthos blir den ekstra fyldig og smakfull.
Perfekt til salater eller ovnsbakte grønnsaker.
En enkel måte å gi maten litt ekstra julemagi på!
Julevinaigrette med olivenolje
Ingredienser:
-
1 dl ekstra virgin olivenolje (Stalia eller Cretanthos for ekstra kvalitet)
-
Saften fra 1 stor appelsin
-
1 ss balsamicoeddik eller rødvinseddik
-
1 ts honning
-
1/2 ts malt kanel
-
1/4 ts malt ingefær
-
En liten klype malt nellik (valgfritt)
-
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
-
Ha appelsinsaften, eddiken og honningen i en bolle. Visp sammen til honningen er oppløst.
-
Tilsett kanel, ingefær og eventuelt nellik. Rør godt.
-
Hell olivenoljen i en tynn stråle mens du visper kontinuerlig for å få en jevn og kremet konsistens.
-
Smak til med salt og pepper.
-
Oppbevar vinaigretten i et glass med lokk i kjøleskapet i opptil en uke.
Tips til servering:
-
Salat: Bland grønnkål, tynne appelsinskiver, granateplekjerner og ristede valnøtter. Hell vinaigretten over rett før servering.
-
Ovnsbakte grønnsaker: Drypp vinaigretten over bakte rødbeter, gulrøtter og pastinakk for en ekstra julete smak.
Flere tips:
Vinaigretten blir lett og silkeaktig når oljen og saften fra appelsinen bindes sammen ved hjelp av honning og eddik.
Det er viktig å vispe godt, slik at konsistensen blir jevn og ikke skiller seg.
(Prøv gjerne med en stavmikser)
Om du ønsker en tykkere konsistens, kan du:
-
Tilsette litt Dijon-sennep for en fyldigere og kremet tekstur.